Slavski kolač je neizostavan deo obeležavanja krsne slave, a pravi recept i tehnika
ključni su za njegov uspeh. Da bi kolač bio mekan iznutra, a spolja imao čvrstu
koricu, ključ je u izboru brašna i preciznim koracima. Korišćenje brašna tip 400
osigurava mekoću, dok dodavanje soli direktno u kvasac može sprečiti pravilno
narastanje. Testo se pravi od brašna, mleka, vode, kvasca, putera, jaja i praška za
pecivo, a dekoracije se prave od posebnog testa. Kolač se peče u fazama – najpre u
rerni zagrejanoj na 200°C, zatim se temperatura smanjuje na 180°C. Pravilno
postavljanje ukrasa i redosled pečenja osiguravaju savršen izgled i ukus.
Sastojci:
oko 1 kg brasna tip 400 glatko
1 kesica suvog kvasca ili 40 gr svezeg
1 kasicica secera
1,5 kasicica soli
500 ml mlake vode
120 ml ulja
beli ukrasi: 100 gr brasna, 40 gr gustina, 1/2 kasicice soli 60-70 ml vode
Comments