top of page
Writer's picturemediamix0106

Kako pravilno kiseliti kupus: Saveti za savršen ukus i očuvanje

Kiseli kupus je neizostavni deo zimnice u mnogim domaćinstvima, a njegov

specifičan ukus i bogatstvo vitamina čine ga pravim favoritom tokom hladnih meseci.

Od sarme do podvarka, ovaj fermentisani delikates je osnova za brojne specijalitete

na našim trpezama. Pored ukusa, kiseli kupus je i pravi saveznik zdravlja, jer sadrži

značajne količine vitamina C i K, koji pomažu u jačanju imuniteta. Konzumiranje

samo 100 grama kiselog kupusa dnevno može prepoloviti rizik od prehlade tokom

zime.



Ako želite da spremite kiseli kupus koji će biti savršeno žut i ukusan, pravilna

priprema i uslovi fermentacije su ključni. Evo nekoliko saveta kako da vaš kupus

uspe svaki put.

Najbolje vreme za kiseljenje kupusa

Priprema zimnice zahteva određeno vreme, a sredina oktobra se smatra idealnim

periodom za početak kiseljenja kupusa. Tada su spoljne temperature najpogodnije za

proces biofermentacije.

Spoljna temperatura je ključna

Za uspešno kiseljenje, temperatura prostorije u kojoj držite bure s kupusom mora biti

stabilna, bez velikih oscilacija. Optimalna temperatura je između 18 i 21 stepen, jer

fermentacija zahteva upravo takve uslove. Najbolje mesto za čuvanje kupusa je

podrum, gde nema prevelikih temperaturnih razlika.

Često se pravi greška kada se kupus drži na balkonu, gde je izložen spoljnim

uslovima koji mogu drastično varirati. Takve promene temperature mogu nepovoljno

uticati na proces fermentacije, zbog čega kupus može izgubiti željeni ukus ili se čak

pokvariti.

Zdrav i ukusan kupus na trpezi

Kiseli kupus nije samo tradicionalni deo zimnice, već i pravi izvor zdravlja tokom

zimskih dana. Sledite ove savete za pripremu i čuvanje, i uživajte u savršeno kiselom

kupusu koji se zlatno žuti i mami svojom svežinom na tanjiru.

3 views0 comments

Comments


bottom of page