Miris tradicije: Posna pogača na vodi za svaku priliku

U toplini doma, dok se spoljašnji svet bori sa hladnim vetrovima ili užurbanim ritmom

svakodnevice, u kuhinji se odvija mala čarolija. Miris sveže pečenog hleba, onaj koji

podseća na detinjstvo i porodična okupljanja, širi se prostorijom. A ovog puta, u

glavnoj ulozi je skromna, ali neodoljiva posna pogača na vodi – jednostavan recept

koji donosi toplinu i radost svakom ko ga isproba.

Sastojci

Potrebno je:

250 ml mlake vode

25 g svežeg kvasca

1 kašičica soli

1 časa mešavina brašna (spelta, raž i integralno pšenično)

oko 200 g belog brašna

Tajne savršenog testa

Kao i svaka dobra priča, i ova započinje sa jednostavnim sastojcima. Potrebno je 250

ml mlake vode i 25 grama svežeg kvasca – kombinacija koja budi testo i čini ga

mekim i vazdušastim. Kašičica soli dodaje neophodnu punoću ukusa, dok mešavina

brašna – spelta, raž i integralno pšenično – daje karakter i nutritivnu vrednost. Za

kraj, oko 200 grama belog brašna zaokružuje teksturu, omogućavajući testu da

postane savršeno elastično i podatno.

Od prvog koraka do pećnice

Priprema počinje razmućivanjem kvasca u mlakoj vodi, što je prvi znak da će pogača

narasti u punoj lepoti. Nakon dodavanja soli i integralnog brašna, belo brašno se

postepeno umešava dok se ne dobije mekano testo. Važno je dozvoliti mu da odmori

na toplom mestu, kako bi se udvostručilo u veličini i dobilo onu prepoznatljivu lakoću.

Kad je testo spremno, izručuje se na pobrašnjenu površinu, oblikuje i nežno prenosi

u tepsiju obloženu pek papirom. Još dvadesetak minuta odmora i dolazi trenutak

završnog dodira – preko testa se cediljkom posipa brašno, a zatim se četkicom

nežno raspoređuje, dodajući pogači rustičan izgled.

Pečenje i završni detalji

Pečenje traje oko pola sata na 180 stepeni, a dok pogača dobija zlatnu koricu,

kuhinja se puni prepoznatljivim mirisom svežeg peciva. Po vađenju iz rerne, pogača

se uvija u čistu kuhinjsku krpu i ostavlja nekoliko minuta da odmori – tajna koja joj

daje mekoću i pun ukus.

Ova jednostavna posna pogača na vodi savršen je izbor za svaku priliku – bilo da se

služi uz čorbasta jela, kao pratnja uz masline i povrće ili jednostavno kao topli zalogaj

koji budi uspomene na domaću trpezu. Uz malo truda i ljubavi, iz pećnice izlazi ne

samo hleb, već i deo porodične tradicije, spreman da ugreje i nahrani one koji je

dele.